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オーガニック抹茶カフェ和みが移転の最終地点に選んだのは…

2024年7月6日

こんにちは！店長のタカヒコです☕ 前回のブログでは、現在の店舗の前に営業していた古民家２階の店舗までのお話をしました。今回はそんな２階店舗の終わり掛けから、今の店舗に移転するに至るまでの経緯を公開いたします。移転をしなければならない、という話になったのは、２０２３年の２月頃でした。取り壊しの予定を進めるために、テナントを出なければならない状況でした。なるべく早く次のテナントを決めていくために、そこからいろんな不動産に回ってみて、当時の人宿町の店舗から離れすぎない範囲でのテナントを探して回っていました。もちろん、すぐにいい物件が見つかるはずもなく、物件探しは難航しました…それでも根気強く探している中で、２０２３年５月、たまたま提案された物件が今の店舗でした。それまで募集はかかっていなくて、非公開だった物件がそのタイミングで募集を開始して、家賃条件や広さ的にもなんとか続けていけそう、と思える物件でした。物件のことなどをほかの方にも相談していたところ、この物件を紹介された日にたまたま、その相談に乗ってくれている方からも同じ物件を提案され、そこで完全に『これだ！』と確信しました。そこからすぐに店舗を借りるために担当者の方とつなげていただき、店舗の改装をするための業者さんとも打合せを始めました。それまで全然決まらなかった話がこの１日のたった数時間で一気に進んでいきました。まさに『ノリと勢い』というやつなのかもしれません。そこからがさらに大きな壁との衝突でした。店舗を開業するうえで避けては通れない問題『お金』の問題です。当時、古民家の２階店舗で細々と続けていた和みでした。そのため、銀行さんに対して融資をお願いするうえで最も重要な『売上』と『利益』があまりにも少なかったのです。今回の店舗を借りるにあたっての頭金と店舗の改装費用で必要だったのは約４００万円。『この金額を貸してほしい』と言って、『いいですよ』と言ってもらえるような状況ではありませんでした。しかし、ここでお金を借りることができなければ、カフェを続ける道は閉ざされてしまいます。何としてでも、このカフェを続けていきたい。その一心で最後の望みである、日本政策金融公庫、という新規の起業などを応援している国の融資機関に相談を持ち掛けました。もちろん、最初の反応は『厳しそうですね…』というものでした。しかし、ほかの銀行に勤務されている方に提出したほうがいい書類のアドバイスをいただいたり、やったほうがいいことを教えていただき、融資担当の方も私の想いを汲んで一生懸命動いてくれました。これで無理なら、諦めて職を探すか。と覚悟も決めていた私でしたが、おかげさまで何とか融資をいただくことができました。満額とはいかなかったものの、なんとか事業を続けていけるだけのお金を借りることができ、そこから一気に店舗の契約、店舗の改装を進めながら、以前の店舗の終幕に向けて準備を進めていきました。当時、２０２３年２月から自分の目標としてインスタグラムを毎日投稿する、と決めて投稿を続けていて、移転期間の経過を何とかみんなにも知ってもらって、多くの方に移転先のことを知ってほしい、と思い、店舗営業もないということで、移転までの１か月間『毎日リール投稿してみよう！』と思い立ってリール投稿を開始しました。毎日発信のタネを探しながら、移転に至るまでのリアルな経過やその期間に取り上げていただいたメディアに関することなどを乗せていました。このリール投稿で私とオーガニック抹茶カフェ和みのことをご存じいただいた方も多いのではないでしょうか。そんな移転期間を経て、盛大にリニューアルオープンを迎えた７月１３日、たくさんの方に来ていただけました。この店舗に移転するにあたって大きく変えたことがあります。それは”営業時間を２４:００まで伸ばした”ということです。それまでの店舗でも２１：００まで営業していて、夜カフェとしては十分な時間まで営業していましたが、現在の店舗に移るときに、『やれるだけやってみよう』と決意して、時間を日付が変わるまでやってみる。という決断をしました。結果としては、最初は夜はなかなかお客様にも認知されず、開けているだけ誰もいない時間が多い日々を送りました。それでもめげずに発信を続けて、夜までやっているカフェとしての認知を少しずつ広げていきました。１３:００スタートということもあり、もう少し早くからオープンしてほしいという声もいただいておりましたが、まだそれはできていません。しかし、２０２４年４月からはこれまで長らく設定していた『定休日』を無くして、毎日営業へと変更しました。この店舗になってから、すべてがうまくいっているわけではありませんが、少しずつ一緒に働いてくれる仲間が増えてきてくれました。１３:００～２４:００の営業時間をしてもうすぐ１年。大変な思いをしたことのほうが多かったと思います。しかし、ここまで信じて何とか続けてきてよかった。と心から思っています。ここまで私が起業をして、作ってきたカフェとしてのストーリーをお伝えしてきましたが、こうして仲間が増えてきてくれた今、もうこの和みは『私のお店』から『私たちのお店』へと変化していかなければならないと感じています。私は、開業から『静岡の抹茶を全国へ、そして、世界へ』というテーマのもと、外国人観光客や県外からの観光客が静岡の抹茶の魅力を知る、そんな機会を提供できるカフェにするために経営してきましたし、これからもその方針は変わりません。しかし、このカフェを作っていくのは私だけではなく、このカフェで働くスタッフたち１人１人であり、カフェへ訪れてくれるお客様であり、これからスタッフになってくれるまだ見ぬ仲間たちです。私自身まだまだ若く未熟な面を多く抱えながらも、こうして経営を通じて様々な成功と失敗を繰り返してきました。今もこの営業時間の中で自身の不足を痛感することが多々あります。しかし、私自身もそんな自身の弱さから目を背けず向き合い続けなければならないと思っています。そして、このカフェで働いてくれる一人ひとりにも、それぞれが自身と向き合い、人間としても成長していける、そんな環境を作っていきたいと思っています。...

オーガニック抹茶カフェ和みが移転の最終地点に選んだのは…

2024年7月6日

こんにちは！店長のタカヒコです☕ 前回のブログでは、現在の店舗の前に営業していた古民家２階の店舗までのお話をしました。今回はそんな２階店舗の終わり掛けから、今の店舗に移転するに至るまでの経緯を公開いたします。移転をしなければならない、という話になったのは、２０２３年の２月頃でした。取り壊しの予定を進めるために、テナントを出なければならない状況でした。なるべく早く次のテナントを決めていくために、そこからいろんな不動産に回ってみて、当時の人宿町の店舗から離れすぎない範囲でのテナントを探して回っていました。もちろん、すぐにいい物件が見つかるはずもなく、物件探しは難航しました…それでも根気強く探している中で、２０２３年５月、たまたま提案された物件が今の店舗でした。それまで募集はかかっていなくて、非公開だった物件がそのタイミングで募集を開始して、家賃条件や広さ的にもなんとか続けていけそう、と思える物件でした。物件のことなどをほかの方にも相談していたところ、この物件を紹介された日にたまたま、その相談に乗ってくれている方からも同じ物件を提案され、そこで完全に『これだ！』と確信しました。そこからすぐに店舗を借りるために担当者の方とつなげていただき、店舗の改装をするための業者さんとも打合せを始めました。それまで全然決まらなかった話がこの１日のたった数時間で一気に進んでいきました。まさに『ノリと勢い』というやつなのかもしれません。そこからがさらに大きな壁との衝突でした。店舗を開業するうえで避けては通れない問題『お金』の問題です。当時、古民家の２階店舗で細々と続けていた和みでした。そのため、銀行さんに対して融資をお願いするうえで最も重要な『売上』と『利益』があまりにも少なかったのです。今回の店舗を借りるにあたっての頭金と店舗の改装費用で必要だったのは約４００万円。『この金額を貸してほしい』と言って、『いいですよ』と言ってもらえるような状況ではありませんでした。しかし、ここでお金を借りることができなければ、カフェを続ける道は閉ざされてしまいます。何としてでも、このカフェを続けていきたい。その一心で最後の望みである、日本政策金融公庫、という新規の起業などを応援している国の融資機関に相談を持ち掛けました。もちろん、最初の反応は『厳しそうですね…』というものでした。しかし、ほかの銀行に勤務されている方に提出したほうがいい書類のアドバイスをいただいたり、やったほうがいいことを教えていただき、融資担当の方も私の想いを汲んで一生懸命動いてくれました。これで無理なら、諦めて職を探すか。と覚悟も決めていた私でしたが、おかげさまで何とか融資をいただくことができました。満額とはいかなかったものの、なんとか事業を続けていけるだけのお金を借りることができ、そこから一気に店舗の契約、店舗の改装を進めながら、以前の店舗の終幕に向けて準備を進めていきました。当時、２０２３年２月から自分の目標としてインスタグラムを毎日投稿する、と決めて投稿を続けていて、移転期間の経過を何とかみんなにも知ってもらって、多くの方に移転先のことを知ってほしい、と思い、店舗営業もないということで、移転までの１か月間『毎日リール投稿してみよう！』と思い立ってリール投稿を開始しました。毎日発信のタネを探しながら、移転に至るまでのリアルな経過やその期間に取り上げていただいたメディアに関することなどを乗せていました。このリール投稿で私とオーガニック抹茶カフェ和みのことをご存じいただいた方も多いのではないでしょうか。そんな移転期間を経て、盛大にリニューアルオープンを迎えた７月１３日、たくさんの方に来ていただけました。この店舗に移転するにあたって大きく変えたことがあります。それは”営業時間を２４:００まで伸ばした”ということです。それまでの店舗でも２１：００まで営業していて、夜カフェとしては十分な時間まで営業していましたが、現在の店舗に移るときに、『やれるだけやってみよう』と決意して、時間を日付が変わるまでやってみる。という決断をしました。結果としては、最初は夜はなかなかお客様にも認知されず、開けているだけ誰もいない時間が多い日々を送りました。それでもめげずに発信を続けて、夜までやっているカフェとしての認知を少しずつ広げていきました。１３:００スタートということもあり、もう少し早くからオープンしてほしいという声もいただいておりましたが、まだそれはできていません。しかし、２０２４年４月からはこれまで長らく設定していた『定休日』を無くして、毎日営業へと変更しました。この店舗になってから、すべてがうまくいっているわけではありませんが、少しずつ一緒に働いてくれる仲間が増えてきてくれました。１３:００～２４:００の営業時間をしてもうすぐ１年。大変な思いをしたことのほうが多かったと思います。しかし、ここまで信じて何とか続けてきてよかった。と心から思っています。ここまで私が起業をして、作ってきたカフェとしてのストーリーをお伝えしてきましたが、こうして仲間が増えてきてくれた今、もうこの和みは『私のお店』から『私たちのお店』へと変化していかなければならないと感じています。私は、開業から『静岡の抹茶を全国へ、そして、世界へ』というテーマのもと、外国人観光客や県外からの観光客が静岡の抹茶の魅力を知る、そんな機会を提供できるカフェにするために経営してきましたし、これからもその方針は変わりません。しかし、このカフェを作っていくのは私だけではなく、このカフェで働くスタッフたち１人１人であり、カフェへ訪れてくれるお客様であり、これからスタッフになってくれるまだ見ぬ仲間たちです。私自身まだまだ若く未熟な面を多く抱えながらも、こうして経営を通じて様々な成功と失敗を繰り返してきました。今もこの営業時間の中で自身の不足を痛感することが多々あります。しかし、私自身もそんな自身の弱さから目を背けず向き合い続けなければならないと思っています。そして、このカフェで働いてくれる一人ひとりにも、それぞれが自身と向き合い、人間としても成長していける、そんな環境を作っていきたいと思っています。...

オーガニック抹茶カフェ和みのトレーラー営業時代

2024年6月29日

こんにちは！店長のタカヒコです。先週から改めて和みというカフェについて振り返りつつ4周年を迎えていきたいと思っています。ちなみに4周年の周年祭は移転後1年と同時に記念して、8月3日(土)に開催いたします！☕通常通りの営業時間で、その日だけの抹茶ドリンクと抹茶スイーツ、周年を記念したグッズ販売を行います✨ では、本編です。アメリカ留学を経てオーガニック抹茶カフェ和みの前身である、『大学生カフェ和み』をオープンしたのは2020年8月27日でした。トレーラーを安価で貸していただき、お店の場所選びを初めは”修行”として大学付近で始めました。いろいろなお店や大学側と交渉する中で、一つの場所から貸してもらえることになりました。その場所での営業予定は約1か月半。ある程度の状態が整い次第、人宿町での営業へと移行するという方針の下でスタートしました。そうして夏の暑い日、定休日以外は何とか雨の日も開け続けるよう努力して、当時の大学の友人や、同じ静岡大学の学生さん、地域の方々、など多くの方にご来店いただきました。そうした中で、人宿町への移転が言い渡され、ついに中心街へと繰り出してくることとなりました。これが1度目の移転です。ここから約2か月ほど置きに、街づくりの流れの中で移転を繰り返していくこととなります。その移転劇の大半をトレーラーとともにして、大学生の期間は営業を続けました。大学卒業が2021年3月、それまでにすでに移転を2度していました。個人的に印象に残っているのは、大学卒業式の日、当時コロナ禍だったこともあり卒業式は非常に簡易的なもので、ものの1時間ほどで終わってしまうものでしたので、卒業式に向かうまでの1時間ほどお店を開けて、その後、卒業式の終了後も普段の営業時間まで営業したことは今でも思い出深い出来事です。それからしばらくして、3度目の移転を迎えました。2度目と3度目の移転は同じ敷地内で、場所を移動するだけという、トレーラーならではの移転でしたが、工事の関係などで休業期間を挟まざるを得なかった時期でもありました。そしてさらに2か月がたった2021年6月、ついにトレーラーを置ける場所がなくなってしまい、最大の分岐点に突き当たりました。『どこか新しい場所を探して、そこでカフェを続けるか。ここでカフェをあきらめて別の仕事を探すか』当時まだまだカフェとしての認知も低く、大学を卒業して、生活との両立の大変さを実感し始めていた自分にはとても悩ましい問題だったかもしれません。しかし、その時の結論は即決で『続ける』ということでした。自分の目指したカフェ像はまだまだ実現できておらず、諦めの悪い性格の私は、懲りずに続けるという選択を取りました。そこから、小さな店舗の間借り営業を経て、今の店舗の1つ前に営業していた、路地裏の２階の店舗へと移転をしました。これが４回目、５回目の移転です。ここからしばらくは初めての１年以上にわたる同じ場所でのカフェ営業でした。営業時間を夜まで伸ばして最終的に落ち着いた営業時間は11:30～21:00でした。今ではやっていませんが、ランチとして、オムライスやドライカレーも提供していました。こうして、２階の店舗で営業すること、約１年半、２０２２年１１月～２０２３年６月の営業期間を経て、取り壊しの予定が出てきたこともあり、自ら店舗を探し、内装工事なども自分でお願いする、という経験をすることになりました。そのためには銀行からの融資も必要で、これまでも２階で細々と営業していた私たちにはなかなか銀行さんの風当たりも強く、難航しました。しかし、それでも何とかあきらめず粘り強く、多くの方の力を頼りながら解決の糸口を探し出し、何とか融資にこぎつけることになりました。ここから現在の店舗オープン、そしてそれからのことについてはまた次回のブログで綴っていきます。今回も最後までご精読いただきましてありがとうございました🍂 また次回のブログもぜひ読んでください☺

オーガニック抹茶カフェ和みのトレーラー営業時代

2024年6月29日

こんにちは！店長のタカヒコです。先週から改めて和みというカフェについて振り返りつつ4周年を迎えていきたいと思っています。ちなみに4周年の周年祭は移転後1年と同時に記念して、8月3日(土)に開催いたします！☕通常通りの営業時間で、その日だけの抹茶ドリンクと抹茶スイーツ、周年を記念したグッズ販売を行います✨ では、本編です。アメリカ留学を経てオーガニック抹茶カフェ和みの前身である、『大学生カフェ和み』をオープンしたのは2020年8月27日でした。トレーラーを安価で貸していただき、お店の場所選びを初めは”修行”として大学付近で始めました。いろいろなお店や大学側と交渉する中で、一つの場所から貸してもらえることになりました。その場所での営業予定は約1か月半。ある程度の状態が整い次第、人宿町での営業へと移行するという方針の下でスタートしました。そうして夏の暑い日、定休日以外は何とか雨の日も開け続けるよう努力して、当時の大学の友人や、同じ静岡大学の学生さん、地域の方々、など多くの方にご来店いただきました。そうした中で、人宿町への移転が言い渡され、ついに中心街へと繰り出してくることとなりました。これが1度目の移転です。ここから約2か月ほど置きに、街づくりの流れの中で移転を繰り返していくこととなります。その移転劇の大半をトレーラーとともにして、大学生の期間は営業を続けました。大学卒業が2021年3月、それまでにすでに移転を2度していました。個人的に印象に残っているのは、大学卒業式の日、当時コロナ禍だったこともあり卒業式は非常に簡易的なもので、ものの1時間ほどで終わってしまうものでしたので、卒業式に向かうまでの1時間ほどお店を開けて、その後、卒業式の終了後も普段の営業時間まで営業したことは今でも思い出深い出来事です。それからしばらくして、3度目の移転を迎えました。2度目と3度目の移転は同じ敷地内で、場所を移動するだけという、トレーラーならではの移転でしたが、工事の関係などで休業期間を挟まざるを得なかった時期でもありました。そしてさらに2か月がたった2021年6月、ついにトレーラーを置ける場所がなくなってしまい、最大の分岐点に突き当たりました。『どこか新しい場所を探して、そこでカフェを続けるか。ここでカフェをあきらめて別の仕事を探すか』当時まだまだカフェとしての認知も低く、大学を卒業して、生活との両立の大変さを実感し始めていた自分にはとても悩ましい問題だったかもしれません。しかし、その時の結論は即決で『続ける』ということでした。自分の目指したカフェ像はまだまだ実現できておらず、諦めの悪い性格の私は、懲りずに続けるという選択を取りました。そこから、小さな店舗の間借り営業を経て、今の店舗の1つ前に営業していた、路地裏の２階の店舗へと移転をしました。これが４回目、５回目の移転です。ここからしばらくは初めての１年以上にわたる同じ場所でのカフェ営業でした。営業時間を夜まで伸ばして最終的に落ち着いた営業時間は11:30～21:00でした。今ではやっていませんが、ランチとして、オムライスやドライカレーも提供していました。こうして、２階の店舗で営業すること、約１年半、２０２２年１１月～２０２３年６月の営業期間を経て、取り壊しの予定が出てきたこともあり、自ら店舗を探し、内装工事なども自分でお願いする、という経験をすることになりました。そのためには銀行からの融資も必要で、これまでも２階で細々と営業していた私たちにはなかなか銀行さんの風当たりも強く、難航しました。しかし、それでも何とかあきらめず粘り強く、多くの方の力を頼りながら解決の糸口を探し出し、何とか融資にこぎつけることになりました。ここから現在の店舗オープン、そしてそれからのことについてはまた次回のブログで綴っていきます。今回も最後までご精読いただきましてありがとうございました🍂 また次回のブログもぜひ読んでください☺

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